藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。
| 藕 |
 |
| 科学分类 |
| 界： |
植物界 Plantae恩格勒系统[1964] |
| 门： |
被子植物门 Angiospermae |
| 纲： |
单子叶植物纲 Monocotyledoneae |
| 目： |
|
| 科： |
|
| 属： |
|
| 种： |
|
|
|
|
